黑色花生与普通花生相比， 具有高蛋白、高精氨酸、高硒、高钾等特点，黑花生与普通的红衣花生相比，黑花生衣色素的主要成分为花色苷类色素，花色苷具有抗氧化、抗突变、抗肿瘤、降低低密度脂蛋白等功能，黑花生衣色素是水溶性色素， 所以在淘洗的过程中褪色是正常现象，大家大可不必担心。。黑花生这么贵，那么也会引来一些不法商贩销售假的黑花生，那么我教大家一些鉴别的方法。

方法/步骤

用手搓，黑花生色素溶于水，但不会粘在手上。

看花生形状，黑花生比普通花生细长，并且两头尖。

还可以剥开外皮看，如果是“染色花生”，花生仁也会被染成黑色，胚芽也有可能被染色，而正常的花生仁白色的胚芽是清晰可见的。

黑花生的外衣是天然的花色苷类色素，具有遇碱变蓝，遇酸变红的现象，如果是染色的花生，在遇到酸碱溶液是不会变色的。

注意事项

如何识别真正的黑花生?黑花生营养价值高，因此可能会有黑心商人，做加黑花生欺骗观众。所以，学会识别黑花生是非常重要的。买到真正的黑花生也才能保证健康饮食，以上介绍的四个方法，大家可以学着哦。