我们在炖排骨时腥味比较重，可能是没有焯水造成的，排骨中的腥味可能来自骨头里的血水。

排骨和纯猪肉相比，腥味更重一些，不建议直接烹饪，在烹饪之前最好先焯水。

排骨在焯水时建议冷水下锅，因为冷水下锅既可以保持肉质的鲜嫩，还可以最大程度的去除腥味。

其实在焯水之前，我们可以先把排骨放在清水中浸泡半个小时，这样处理可以把排骨里的血水泡出来。

除此之外，排骨在焯水时可以在水中加入料酒和生姜，帮助我们去腥。

一般来说，这样处理完之后，排骨中的腥味也就没有了，就可以继续烹饪了。

我们在购买排骨时一定要注意，排骨有着多种分类，比如说草排、子排、肋排等，子排是最常见的排骨类型。

子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，油脂比较丰厚，这部分的肉质是所有排骨中最嫩的。

这部分排骨更是适合多种烹饪方式，比如说炸、烤和红烧等。