1、色拉油是可食用植物油。色拉油是由各种植物原油，经过脱脂等一系列加工所制作出来的高级植物油。主要用于各种食物加工，凉拌调酱等。色拉油含有丰富的维生素E等营养物质，具有抗氧化和降血脂的功效，可预防心血管疾病，利于大脑发育。

2、市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油。