煮奶茶要兑水、使用全脂鲜牛乳才会更香浓，另外不要使用铁质锅具，瓷锅、砂锅、珐琅壶以及不锈钢都可以。先将茶叶用水泡开焖3分钟以上，过滤掉茶叶后以水和鲜牛乳1：1比例混合再熬煮，茶叶香气需要用水泡出来，不能直接用牛奶煮茶叶。

忌牛奶直接煮茶叶

许多新手认为奶茶是直接用牛奶和茶叶一起煮的，其实这样无论怎么煮，多么好的茶叶都无法将香味煮出来，因为牛奶比较浓，茶叶的香气无法得到更好的释放和融入，反而煮出来的奶味特别重。

牛奶和水配比

使用全脂鲜乳和水的比例推荐是1:2，全脂鲜乳比牛奶要跟浓烈一些，多兑一些水熬煮出来的奶茶依然会很香浓，但不会很腻，如果是用全脂牛奶，可以和水的配比按照1:1来进行。

茶叶选择问题

煮奶茶选择普通的红茶就可以了，主要是新鲜、不劣质的茶叶就可以了，不需要用顶级的茶叶去煮奶茶，那就有一些浪费了。

锅具选择

锅具可以用专用的牛奶锅，这种锅的材质多是珐琅或者不锈钢，也可以用砂锅或者陶瓷锅来煮，但不要用铁锅，避免煮出来的奶茶有一种铁锈的味道。