炒锅倒油烧热，倒入鸡蛋液炒熟炒并用铲子打成小块盛出备用；另起油锅，放入丝瓜翻炒熟后盛出备用；再起油锅，下剁椒和蒜粒煸炒出香味；倒入之前炒好的丝瓜和鸡蛋翻炒均匀；放入少量的盐、生抽和胡椒粉调味，翻炒均匀后即可关火装盘；

主料：丝瓜350g

辅料：油适量、盐适量、鸡蛋2个、剁椒2汤匙、大蒜1汤匙、生抽1汤匙、胡椒粉少许

1、丝瓜去皮洗净后滚刀切小块。

2、准备剁椒两汤匙，蒜粒一汤匙。

3、鸡蛋磕入碗中，加少许盐打匀。

4、炒锅倒油烧热，倒入鸡蛋液炒熟炒并用铲子打成小块盛出备用。

5、另起油锅，放入丝瓜翻炒熟后盛出备用。

6、再起油锅，下剁椒和蒜粒煸炒出香味。

7、倒入之前炒好的丝瓜和鸡蛋翻炒均匀。

8、放入少量的盐、生抽和胡椒粉调味，翻炒均匀后即可关火装盘。

9、成品。

注意事项：

剁椒的用量按个人的口味放入，剁椒中里面有一些盐分，此菜要少放盐。