荷塘小炒正宗做法：

1、胡萝卜和藕去皮，切片。

2、山药切半圆片，泡水。

3、山药片、荷兰豆和藕焯水。

4、倒入胡萝卜、山药、荷兰豆和藕，翻炒。

5、加入盐、鸡精和水，翻炒。

6、倒入湿淀粉，勾芡。

7、淋入少许色拉油。

8、美味的荷塘小炒制作完成。

荷塘小炒的特色：广东省传统的特色名菜，粤菜在菜品的颜色和营养的配搭上是很讲究的，素菜也不例外。荷塘小炒的菜名是因食材中的山药、莲藕等都是生长在泥土里的，如果可以买到荷叶的话，将荷叶焯水整体铺在盘子底部，菜品炒好后置于荷叶上，定会荷香四溢，荷塘小炒的名字也就更贴切了。