1、食材：中筋面粉200克，菠菜汁120克，玉米油12克，生菜叶20克，盐3克，酵母5克，鸡蛋18克，蒜蓉8克。

2、将面包团料混合在一起，揉成面团，盖上保鲜膜松弛10分钟，松弛后的面团加手粉揉光滑，大概揉一分钟就可以，然后搓成长条状。

3、分割成7个约50克/个的剂子，再盖上保鲜膜松弛5分钟按扁，擀成圆饼状。

4、准备平底锅，中小火就可以，全程不用放油，把面饼放上，约10来秒就可以出锅了，一共一张饼，大约也就30-40秒的样子出锅，具体要看火候。

5、刷酱放上生菜、鸡胸肉和煎蛋。

6、左右折起来，墨西哥卷饼就做好了。

7、这个饼特别软，做好放装进保鲜袋，可以放冰箱冷藏慢慢吃。