可以做香干炒鸡腿丝，具体做法如下：

1、材料：鸡腿丝300克、豆腐干200克、洋葱、青红杭椒、姜、蒜、辣椒。调料：花椒、盐、料酒生抽、蛋青、糖。

2、青红椒切丝，洋葱切丝，豆腐干切丝，姜蒜切丝；

3、起小油锅，煸香姜蒜辣椒花椒后将渣子捞出（也可不捞出）。倒入洋葱丝滑炒。再倒入鸡腿丝滑炒。再加入香干丝滑炒；

4、加生抽调味，加糖提鲜。（可按自己口味增减调味料）；

5、翻炒几下，加入青红椒丝，再翻炒几下。出锅即可；