1、材料：鸡蛋、耗油、酱油、盐、葱花、温水.

2、做法：将准备好的鸡蛋打入碗中，打散，加入很少量的盐、耗油调匀；加温水，冷水不太好，热水就更加不行，一冲进去就成蛋花了，所以水温40度左右蒸出来的特别好吃，水的比例大概是1：2，搅拌均匀就可以了；再盖上保鲜膜（防止蒸出的蛋有蜂窝眼）；等锅里的水开了，放上装蛋液的碗蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝眼，口感不会老。大概蒸10-15分钟就可以了；出锅后倒点酱油，撒上葱花即可。