蕨菜是山林间的一种野菜，很多人都喜欢吃，但季节性很强，但听说可以晒干保存，那么晒干的蕨菜的功效作用及危害有些什么呢？

晒干的蕨菜的功效作用

从营养价值上看，晒干的蕨菜和新鲜蕨菜的营养成分并没有什么区别，都含有人体所需的多种维生素、矿物质及蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、糖类、有机酸等成分，食用后可以为人体补充较为全面的营养，对维持机体组织正常更新与代谢，促进机体健康都非常有益。

从药用价值上看，晒干的蕨菜中同样含有蕨菜素及多种活性成分，这些物质有一定抑制细菌作用，还能使机体的血管扩张，对身体热证、炎症都具有一定缓解作用。

晒干的蕨菜的危害

增加患癌风险

蕨菜中含有一种叫原蕨苷的致癌物质，在19世纪时，就观察到这种植物能够造成牛的中毒甚至死亡，而在经过相关的科学实验后证实了蕨菜确实能够增加患癌风险，所以蕨菜不宜频繁、大量的食用。

可能会引起过敏

蕨菜中的成分复杂，虽然部分人群都可以进行食用，但一部分人群食用后可能会出现过敏的症状，尤其是易过敏体质的人群。

晒干的蕨菜孕妇能吃吗

可以适量食用。

一般情况下，大多数人群适量食用蕨菜并不会引起什么危害，所以晒干的蕨菜孕妇也可以适量食用，并且蕨菜含有的维生素C、维生素A、钙、磷、钾等维生素和矿物质等成分，食用后可以补充孕期所需的营养素，对孕妇自身健康及胎儿的生长发育都具有一定益处。

干蕨菜能保存多久

1年左右。

干蕨菜是由新鲜蕨菜经晾晒脱水后制成的，而蕨菜在脱水后不易滋生细菌微生物，可以大大延长保存时间，所以只要保存得当的话，一般可以放置1年左右甚至更长时间。

干蕨菜在保存的时候需要密封好，再放置在干燥阴凉的环境下保存的时间才会长，要是有接触到水汽，或者受到紫外线直射的话，就会使其保存时间大大缩短。