1、原料：芋头：半个馄饨皮：15张青椒：半个凤梨（罐头）：1片红萝卜：1小块。

2、调味料：味素：少许盐：少许白醋：少许蕃茄酱：1大匙糖：少许太白粉水：1大匙。

3、先将芋头去皮洗净蒸熟，捣碎后加少许糖，做成芋泥。

4、馄饨皮摊五一节，将芋泥包卷起来，做成芋卷。全部做好后入油锅内炸至杳脆。

5、青椒、凤梨、红萝卜均切块入油锅内炒熟，再加调味料拌炒入味，最後加太白粉水勾芡，并盛出淋在炸好的芋卷上。