1、材料：300g香菇、200g肉馅、40g鹌鹑蛋、适量油、适量盐、适量老抽、适量花椒面、适量葱、适量姜、适量料酒、适量白醋、适量蚝油、适量香菜、适量淀粉。

2、香菇洗净去根备用。

3、鹌鹑蛋煮熟去皮备用。

4、香菇根、精肉、葱、姜备用切馅。

5、将花椒面加入切好的肉馅中，加盐，加入料酒，加入白醋，加入老抽，加油，肉馅拌好备。

6、香菜切末。

7、将肉馅加在香菇上，再加上鹌鹑蛋一枚。

8、上锅蒸，开锅以后再蒸十分钟即可关火。

9、将盘内蒸出的汤汁收入碗中备用。

10、加入水淀粉勾芡浇在鹌鹑蛋和香菇上,撒上香菜末即可。