1、食材：沙葱400克，胡萝卜100克，干红辣椒5克，葱、姜、蒜适量，盐1克，白糖5克，胡油5毫升，香醋5毫升，蚝油3毫升。

2、把沙葱洗净切成段，胡萝卜去皮切成丝，干红辣椒切成小段，葱切葱花、姜、蒜切成末。

3、煮锅里倒入适量纯净水，大火把水烧开，放入沙葱和胡萝卜，焯水后捞出。

4、炒锅里倒入胡油，等油六成熟时，放入干红辣椒，葱，姜，蒜爆香，制成葱油。

5、把焯过水的沙葱放盆里，倒入炝好的葱油。

6、再加入盐，白糖，香醋和蚝油，用筷子搅拌均匀即可。

7、然后盛出放盘里，这样一盘凉拌沙葱就做好了。