1、刀鱼250克，花生油适量，盐1勺，花椒粉1勺。

2、把刀鱼收拾好，清理干净，放在盘子中待用。

3、加入适量的盐和花椒粉腌制半个小时。

4、平底锅中加入花生油，点火，把刀鱼摆放在平底锅中。

5、等刀鱼的一面煎至金黄时，把鱼翻面，继续煎。

6、把刀鱼的两面都煎至金黄后，改小火再两面翻转的煎5分钟，一直到刀鱼变得酥脆，就可以关火了。

7、装入盘中，一盘酥酥脆脆的刀鱼就做好了。