1、所需材料：鲜黄花菜250G、鸡蛋4个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、

2、准备好所需材料，掐去尾端较硬的部位，放在水中浸泡20-30分钟。

3、锅内加入水烧开，下入黄花菜焯水，水开后煮半分钟，将黄花菜捞出。

4、把黄花菜捞出后，放到清水中浸泡2小时左右。捞出沥净水分待用。

5、鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，葱切葱花，蒜切末。

6、锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，加热至蛋液凝固，再把鸡蛋翻炒成块。将鸡蛋块盛出待用。

7、锅内再添加少许油，下入葱花和蒜末爆香，再下入焯好水的黄花菜翻炒1-2分钟。

8、下入炒好的鸡蛋块，再加入盐，翻炒均匀，盛出装盘即可。一盘清淡可口的黄花菜炒鸡蛋就做好了。