1、将排骨剁块，洗干净备用。接着将土豆去皮，切成方块。再把葱切段，姜切片。

2、然后将排骨放入凉水锅中，再放点儿料酒，开大火水开后煮两分钟。把煮好的排骨捞出来用清水洗净，沥干水后备用。

3、在锅中放油，下花椒、八角、葱、姜炒香，再放入排骨，翻炒均匀，烹料酒，加清水，放老抽、盐、冰糖调色调味。然后倒入高压锅中，上气压12分钟。

4、再放入土豆炖5分钟，直到土豆炖熟，放味精出锅即可。