1、羊肉1000克，胡萝卜500克。

2、羊肉切块，胡萝卜切成转刀块。

3、起锅（不放油），将胡萝卜先炒10分钟，至半熟，盛起，备用。

4、起油锅，放植物油3匙，用旺火烧热油后，先入生姜5片，随即倒入羊肉，翻炒5分钟，加黄酒3匙，至炒出香味后，加细盐、酱油、冷水少量。

5、再焖烧10分钟，倒入砂锅内，放入胡萝卜、橘皮，加清水约3大碗，用旺火烧开，加黄酒1匙后，改用小火慢炖约2小时，至羊肉酥烂透香时，起锅即成。