1、主料：茄子200g。

2、调料：花生油适量、食盐适量、鸡精适量、葱适量、蒜适量、西红柿适量、五香粉适量。

3、茄子、番茄、葱洗净备用。

4、将茄子切细丝，从斜切段，蒜剁末备用。

5、番茄用刀直接削片使用。

6、炒锅放油，油温下入蒜末和葱段爆香。

7、下入茄丝翻炒。

8、加入切好的反切片翻炒。

9、加入食盐、十三香调味，翻炒茄子变软入味后，加入鸡精调味出锅装盘即可食用。