1、材料：牛腩（腰窝）1000克，红萝卜100克，白萝卜300克，辣椒(红、尖)35克，大葱15克，姜10克，酱油50克，盐15克，八角3克，茴香籽[小茴香籽]25克，草果10克，桂枝10克，甘草3克，陈皮5克，花椒10克。

2、将八角、小茴香、草果、桂枝、甘草、陈皮、花椒装入棉质卤包袋中，再用棉线捆紧，即为牛肉汤卤包。

3、将卤包、水1000克、酱油放入锅里，浸泡20分钟备用。

4、葱洗净后切长段。

5、红萝卜、白萝卜去皮洗净，切小块备用。

6、将牛腩洗净后切块，在锅子里放入一半的葱段、3片姜，加水煮滚。

7、再放入牛腩汆烫，取出后放在冷水中泡凉，再捞出沥干水分备用。

8、烧热锅子，加入30克油，爆香剩下的姜片、葱段及辣椒，放入牛腩块、红萝卜、白萝卜拌炒。

9、将卤汁烧开，再把炒好的材料放入，用小火卤约1小时30分钟。

10、加盐调味后，即可盛出，最后再撒上葱花即完成。