酸菜的制作方法（酸菜的制作方法和过程视频）
2023-12-10
更新时间：2022-11-12 19:35:22作者：admin
花蛤在食用之前，大多都会进行焯水，但是我之前从来没有做过，请问花蛤焯水用冷水还是热水呢？花蛤焯水后冷藏了一夜还可以吃吗？
建议用热水。
由于花蛤的肉质富含水分，十分鲜嫩，要是用冷水焯的话，升温速度比较慢，花蛤中的水分会大量流失，而且还会破坏花蛤的蛋白质，进而导致花蛤的肉质紧缩，口感变差，而用热水的话，则可以有效避免这些情况出现，因此花蛤建议用热水焯水。
1、首先将水煮至滚沸。
2、再将已经吐完沙洗净的花蛤放入锅中。
3、用猛火煮30秒左右，花蛤的外壳全部打开时即可捞出。
要洗。
花蛤在焯水后清洗，其一是为了避免焯水后余温继续将花蛤加热，导致花蛤中剩余的水分流失而影响口感，而且经过加热的花蛤在过冷水后，肉质会更有弹性。
其二是因为花蛤即便是在经过吐沙后，其中还是有可能会残留一些泥沙等杂质，所以焯水后再进行清洗才可以将残留的这些杂质彻底清洗干净。
一般还能吃。
花蛤在经过焯水，已经经过了初步的杀菌消毒，而且冷藏的温度较低，具有抑制细菌微生物生长繁殖，延长食物保存时间和新鲜度的作用，因此花蛤焯水后冷藏一夜，一般都不会对花蛤的营养价值和功效产生影响，是可以继续食用的。
根据保存情况看。
花蛤焯水后不同的保存方式，所能保存的时间也是不同的，要是在常温下保存的话，可能只能放几个小时左右，因为细菌微生物在常温下的活跃度更高。
但要是放入冰箱冷藏的话，大约可以保存1-2左右，因为冷藏区的温度，虽然有抑制细菌微生物繁殖的作用，但对细菌微生物的抑制力比较弱。
但要是将花蛤放入冷冻层保存，则可以保存1个月左右，因为相对于冷藏的温度来说，冷冻区的温度更低，对细菌微生物的抑制力更强一些。