酸菜的制作方法（酸菜的制作方法和过程视频）
2023-12-10
更新时间：2022-11-09 06:48:58作者：admin
蟹是中国人餐桌上常见的一种美食，蟹的种类非常多，肉蟹也是其中一种常见的食用蟹，以蟹肉丰满而得名，那么肉蟹怎么吃呢？
青蟹中腹脐部呈三角形的被称为肉蟹，肉蟹的蟹肉丰满，味道清爽鲜甜，其中还含有丰富的优质蛋白、脂肪、维生素、碳水化合物等营养成分，是一种高营养的食物，肉蟹的常见做法有：清蒸、红烧、煲汤等。
材料：肉蟹1只，瘦肉100克，鸡蛋2个，蒜蓉、盐、生抽、淀粉、香油适量。
做法：
1、将肉蟹清洗干净，沥干装盘。
2、瘦肉洗净，剁成末，拌入盐、生抽、淀粉、香油和少量清水。
3、然后打入鸡蛋搅拌均匀，倒入肉蟹盘中。
4、蒜蓉下锅爆香备用。
5、将蟹盘放入蒸锅中。
6、用大火蒸15分钟左右。
7、出锅时倒入蒜蓉即可。
材料：肉蟹2只(约500克)，青椒、红椒各3根，豆豉50克，姜末、姜片、蒜末、葱节、料酒、胡椒粉、精盐、味精、白糖、葱花、色拉油各适量。
做法：
1、肉蟹宰杀治净后改块，蟹钳拍破。
2、然后用精盐、姜片、葱节和料酒腌制15分钟。
3、豆豉蒸熟后剁茸备用。
4、青椒和红椒切末备用。
5、炒锅内下少许油，放姜末、蒜末和豆豉茸用小火炒至酥香后，下青、红椒米同炒。
6、然后加入胡椒粉、精盐、味精和白糖炒匀后起锅晾冷。
7、净锅置于旺火上下油烧至六成热将蟹壳过油后捞出。
8、蟹肉按原型摆人盘内，盖上炒好的豉椒茸。
9、然后放入蒸笼用大火蒸6分钟，取出装盘。撒上葱花。
10、锅内烧油至七成热时浇入盘内，炸香葱花。盖上蟹壳即成。
原料：肉蟹2只。
辅料：青尖椒150克、大蒜100克、榨菜50克、四川香辣酱60克。
调料：精盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、醋、醪糟汁、姜片、葱节、洋葱丝、干辣椒节、花椒、干细淀粉、红油、花椒油、香油、鲜汤、精炼油适量。
做法：
1、肉蟹经初加工处理后，将斩成小块，加少许料酒、精盐拌匀。
2、然后将蟹壳壳沿斩去，洗净。
3、青尖椒洗净，切成3厘米长的节，大蒜洗净，榨菜切头粗丝备用。
4、将肉蟹块肉质外露部分沾裹上一层干细淀粉。
5、然后放入七成油温锅内炸至成熟，蟹壳一块受热变红备用。
6、锅内另加红油，下入所有调料翻炒，然后掺鲜汤加热至味浓。
7、放入蟹肉煮至入味。
8、最后下葱节、花椒油、香油和匀，起锅装入盘中即可。
材料：竹荪50克，肉蟹350克，香菜10克，姜10克，清汤500克，盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
制作方法：
1、竹荪清水漂洗干净涨发、冲水沥干。
2、肉蟹宰杀汆水备用。
3、姜切片，香菜洗净切段待用。
4、净锅上火，下入清汤、姜片、竹荪、肉蟹小火炖20分钟。
5、放入食盐、鸡精、糖、胡椒粉调味。
6、撒上香菜装盘即成。
一般吃肉蟹的时候，可以先吃肉蟹的蟹腿，食用蟹腿时，可以先吃掉腿上的两处关节，然后轻轻将腿里的肉吸出来。
蟹钳中的肉鲜嫩洁白，口感嫩滑，吃的时候可以用手将蟹钳掰开，就可以露出里面的蟹肉了。
肉蟹指的是公的青蟹，里面有洁白的蟹膏，是整个蟹最精华的部分，可以先掀开蟹壳，去掉里面的内脏，将蟹往两边屈，挤出蟹膏来食用。
肉蟹中的蟹肉是一瓣一瓣的，吃的时候可以将半边蟹打横放入口中，逐瓣咬开蟹壳，就能吃到嫩滑的蟹肉了。