1、主料：莴笋150克，豆干150克，胡萝卜50克，辅料：调和油10毫升，葱15克，姜5克，大蒜10克，蚝油10毫升，黄酒5毫升。

2、准备好下列食材：莴笋洗净去皮，然后切粗条，豆干和胡萝卜也切粗条；

3、锅中放入稻米油，油热后放入姜和蒜煸出香味；

4、将豆干放入锅中，用铲子翻炒一会，使之均匀受热，吸收葱姜的味道；

5、将胡萝卜放入锅中翻炒几下，和其它食材充分混合；

6、然后放入黄酒，要想这道菜好吃关键的一步是加入黄酒，起到去腥的作用；

7、将食材翻炒几下后将蚝油放入锅中；

8、用铲子翻炒让食材充分吸收调味料的香味，然后放入适量水；

9、盖上锅盖将食材煮一会，因为豆干偏硬，煮一会让它变软吃起来口感会更好一些；

10、当汤汁收浓一些的时候将莴笋条放入锅中；

11、用铲子翻炒一会，将莴笋和其它食材混合均匀；

12、然后将切好的葱花放入锅中翻炒几下；

13、将炒好的菜盛入盘中即可食用。