酸菜的制作方法（酸菜的制作方法和过程视频）
2023-12-10
更新时间：2022-10-30 01:43:57作者：admin
每到过年、元宵节就少不了吃汤圆和元宵，但每次我都分不清这汤圆和元宵，不知道这两种食品是不是本来就是同一种食物呢？为了帮大家更好的区分元宵和汤圆，下面就教你几招一眼区分汤圆和元宵的方法，赶紧来学一学吧。
不是同一种食物。
从制作工艺上来看，虽然汤圆和元宵都用到了糯米面，但两者在馅的用料上有明显区别，其中元宵用馅较为单一，就是甜口的馅料，而汤圆用馅包括甜、咸、荤、素、水果等多种多样，另外汤圆是用手包出来的，而元宵是用机器滚出来的，可见汤圆和元宵是两种不一样的食物，只是外表上看着有些相似，都是圆滚滚的白球球。
从市面上买的汤圆和元宵来看，一般买到的汤圆都比元宵要小一些，这些冷冻的汤通常是包装好的商品，而元宵由于食用时间基本在元宵节这一天为主，因此买的多为现做散装为主。
汤圆是将糯米粉加水搅和后，用人工包出来的，其外表圆滑发亮，而元宵是先将馅料拌好，然后放入机器中滚出来的，其外表的糯米粉为干粉，所以出来的成品会较为干燥，表面有凹凸感，不够圆润。
既然汤圆和元宵在馅料上用料不同，自然尝出来的味道也是不一样的，再加上汤圆在制作时表皮就有水分，而元宵是干粉制作，会比较缺水，只要将这两者一煮就能根据其汤汁的浑浊度来轻松分辨，其汤圆的汤汁会比元宵清澈一些。
因人而异。
正所谓萝卜白菜各有所爱，每个人对食物的喜好都有着其自身的不同，有的人喜欢吃元宵的五仁甜味馅，而有的人则爱吃汤圆各种各样的口味，不过根据市面上的售卖情况而言，汤圆比元宵卖的更火，根据大多数人的选择，汤圆比元宵也确实好吃一些，在制作上更为精细、讲究、用心、多样，而且还能长时间冷冻保存。
黑芝麻汤圆
材料：糯米粉300克，黑芝麻300克，白砂糖150克
做法
1.黑芝麻炒熟，碾碎，拌上猪油、白砂糖，三者比例大致为2：1：2；
2.适量糯米粉加水和成团；
3.以软硬适中、不粘手为好，揉搓成长条，用刀成小块；
4.将小块糯米团逐一在掌心揉成球状，用拇指在球顶压一小窝，拿筷子挑适量芝麻馅放入；
5.用手指将窝口逐渐捏拢，再放在掌心中轻轻搓圆；
6.包好后有如山楂大小；
7.烧水至沸，包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用。
黑芝麻元宵
材料：酒酿适量，黑芝麻粉或花生粉110g，猪油50g，糖粉80g，水磨糯米粉1包，喷雾器1个，乐扣圆型盘或其他容器2个。
做法
1.准备材料。
2.黑芝麻粉可选用黑芝麻粒自行研磨成粉状。
3.将内馅全部混合。
4.成团状的芝麻内馅。
5.这个食谱配方可分成20颗内馅，再滚成圆型，先放冷冻定型30分钟以上。此图是12颗。
6.将糯米粉倒入一半在大盘子里(有附上盖为佳)。
7.另一个空盘放上6颗内馅，用喷水器喷湿每一颗内馅。
8.将湿的内馅放入糯米粉里。
9.盖上盖子双手端著盘子，以同一方向绕圆转动。
10.让内馅裹上糯米粉。
11.再将内馅拿出另一空盘上，用喷雾器将内馅再次喷湿。
12.继续将内馅放回糯米粉中，一样的让内馅再次裹上糯米粉。
13.多次反复喷湿内馅及裹上糯米粉的动作，直到元宵制作完成。
14.准备一锅滚热的水，将元宵下锅煮至熟。刚下锅时用勺子稍微搅拌，防止元宵黏锅底。
15.当元宵第一次浮上水面(水滚时)加入一杯冷水，再次煮至滚(元宵要煮熟透，需与煮水饺一样的方式)，重复加入3次冷水的动作。元宵一定可煮至Q弹好吃。
16.加入一大匙的酒酿及煮元宵的热汤，即能享用美味的元宵。
元宵和汤圆都是用糯米粉做的，其中含有较多的淀粉，食用后不易消化，加上煮熟后的糯米会较为粘软，而宝宝食道窄细，吃了之后容易粘在宝宝食道上，导致难以吞咽，严重的可能会堵住宝宝的食道，阻塞呼吸道。
购买汤圆和元宵时，要仔细看清外包装上的成分表，如标有水果馅或者粗粮、巧克力馅等，往往是添加了某些香精的，不建议选购。另外元宵是通常是现做现卖，保存期较短，若发现外表有杂质、有霉斑的不建议购买，而速冻的汤圆则不要选择带冰霜或者冰渣的产品，这说明其存储条件有过高温融水的情况，很可能商品已经变质。
汤圆和元宵本身在制作上就热量比较高，而且其中用了糯米粉，吃了不易消化，一般采用水煮较为健康，但切勿放额外的糖，同时油炸的方法是不推荐的，吃着容易长胖，也不大健康。
汤圆和元宵都是白白的圆球，煮熟后其内部温度较高，千万不要贪嘴，还没晾温就一口一个，很容易烫伤口腔和舌头，建议放置一会，分成几口吃掉，避免烫伤。
汤圆元宵好吃，但也不能一次性多吃，一般一天吃一次，吃一小碗，大约5—6个较为合适，如吃多了，不仅甜腻难受，还可能引起消化不良，导致肠胃不适，尤其是油炸的汤圆，热量更高，吃多了可是很容易发胖的，建议吃后散步20~30分钟为宜。