1、食材：番茄适量、鸡蛋适量、葱适量、姜适量、盐适量。

2、首先将准备好用的西红柿给切成小块，再将葱姜蒜等切成沫状备用。

3、打入四个鸡蛋，往鸡蛋里加入一点点盐，然后充分进行搅拌。

4、在锅中倒入一些油，这里建议使用猪油，然后再倒入鸡蛋液大火烧熟。烧熟之后盛出备用。

5、再往锅中放入少些油和下入姜末和姜片等进行爆香。

6、爆香之后再往里面倒入备用的西红柿进行翻炒，在西红柿汁给炒出之后加入一勺料酒、陈醋进行翻炒。

7、翻炒好之后再将炒好的鸡蛋放入一丢丢盐后即可出锅，番茄炒鸡蛋就制作好了。