1、主料：蕨菜4000g。

2、辅料：盐适量。

3、新鲜蕨菜，摘了头，洗干净毛毛。

4、摊开沥干水分，最好能干一夜。

5、沥干了的蕨菜切成小段。

6、放大盆里，撒上大量的盐，我的用量是半包左右。

7、用手把盐搓匀，多揉搓蕨菜一会，再腌上30分钟，看蕨菜颜色变深，底下出水即可。

8、找干净无油无水带盖的瓶子，把蕨菜添进去压紧实，然后倒一些腌出的水进去，最后倒入一些高度白酒封口。