酸菜的制作方法（酸菜的制作方法和过程视频）
2023-12-10
更新时间：2022-03-10 05:57:14作者：admin
茼蒿又称蒿菜，为菊科草本植物，食用部分为茎叶，可单独凉拌，炒食，涮菜，也可搭配其他食材食用，那茼蒿和鸡蛋能一起吃吗?
可以一起吃。
在食物的性味及营养成分上来看，茼蒿性平，味甘，其中含有丰富的膳食纤维，蛋白质，脂肪，碳水化合物，胡萝卜素以及钾元素。而鹌鹑蛋性平，含有丰富的蛋白质，脂类成分，糖分，多种维生素，矿物质等微量元素，二者的性味不相冲突，营养成分之间互不冲突，可以搭配食用。
鹌鹑蛋中含有大量的维生素，矿物质和蛋白质，尤其是蛋白质含量丰富，品质极佳，而茼蒿中的维生素，蛋白质，矿物质，膳食纤维含量也不算少，二者同食，有助于补充充足的营养。
茼蒿中的膳食纤维的含量不低，食用可以促进肠胃蠕动，与鹌鹑蛋一起煮汤食用，有利于促使粪便排出身体，具有润肠通便的作用，两者同食有利于预防疾病。
鹌鹑蛋的蛋黄中含有卵磷脂成分，食用可以促进肝细胞的再生，还可以增加人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能，而茼蒿中含有多种矿物质，两者一起食用有利于增强自身免疫力。
1、由于茼蒿的维生素含量并不低，在烹饪翻炒的时候速度要快，以免破坏维生素的吸收，而且茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，会减弱茼蒿的保健功效。
2、建议搅拌鹌鹑蛋的时候，要沿着一个方向搅打，并加入少许食盐，以确保鹌鹑蛋更加鲜嫩。
3、另外，建议食用鹌鹑蛋时，必须煮熟食用，不宜生吃，打蛋时也需要堤防沾染到蛋壳上的细菌。
4、茼蒿和鹌鹑蛋同炒的时候，鹌鹑蛋先下油锅炒，所以在炒茼蒿的时候就不必要再放油了。
材料：茼蒿250克，鸡汤，胡萝卜500克，干淀粉，香油，食盐各适量。
做法：
1、清洗干净胡萝卜，切丝备用。
2、洗净茼蒿，切段备用。
3、油锅烧热，将胡萝卜丝放入热锅中煸炒，加入鸡汤。
4、.胡萝卜丝七成熟时，再加入茼蒿段抄拌，加食盐调味。
5、熟透后勾薄芡，淋上香油起锅即可。
材料：腊肉，茼蒿各150克，红辣椒1个。
调料：姜块5克，精盐少许，醪糟1小匙，植物油2大匙。
做法：
1、冲洗干净腊肉，放入沸水锅中焯烫，捞出晾凉，切成薄片。
2、茼蒿择洗干净，切成段。
3、姜块去皮，洗净，切成丝；红辣椒去蒂，去籽，洗净，切成小粒。
4、锅中加入植物油烧热，下入姜丝，红辣椒粒爆香，放入茼蒿，腊肉炒匀。
5、最后加入醪糟，精盐炒至入味，出锅装盘即可。
材料：茼蒿、豆腐皮、虾米、干贝糖。
做法：
1、事先将虾米和剪碎的干贝糖泡入米酒中，稍微淹过去腥。
2、把豆皮切成小块、茼蒿切小段。
3、热锅后加入少许油，把步骤1的米酒、虾米、干贝放下去炒香后，再放入豆皮稍微拌炒。
4、等到锅里的料都炒干后，放入一碗水煨煮豆皮并放盐调味。
5、放入茼蒿煮熟稍微收汁，撒一点胡椒粉做最后的调味就可以起锅！