1、鲢鱼500克、姜5片、葱2根、香菜1根、青椒3个、红椒6个、盐10克、白糖30克、酱油2勺、老抽1勺、淀粉50克。

2、处理鱼块，鱼块洗净，片掉鱼排，我直接扔了。切大块。

3、再切三刀改成小块，加盐，淀粉，几滴老抽抓匀。

4、辣椒切小段，生姜切薄片。

5、下锅微煎，表皮煎到微焦黄再翻面，继续煎。平底锅省油，油放的不多。这样把平底锅斜着可以加快速度。

6、下姜，辣椒井水不犯河水，各自安好的煸炒。

7、待辣椒煸炒的差不多后，翻动辣椒会鱼块混合，下盐，白糖，一点点生抽，加小半碗水，大火收汁。

8、起锅前加香菜，收汁看个人喜欢去掌握，喜欢汁水多的就不要烧太干，汤汁面条拌饭超级好吃。