1、材料：鸡爪、生抽，老抽，盐，辣椒，八角，大料。

2、将解冻的鸡爪洗净后，把鸡爪尖尖的指甲剁掉。

3、烧一锅水，自己配制卤水。放的是：生抽，老抽，盐，辣椒，八角，大料。水开后，大火放鸡爪煮20分钟。（时间可以自己酌情考虑，主要是鸡爪进了颜色，进了味道，用筷子戳戳，烂了就可以了。但是，不要煮得太久，要不鸡爪就没有嚼劲了。）

4、然后把炒锅烧热，放油，葱蒜，准备下锅了。我还放了点糖在油里融化了。炒得时候加点料酒最好。

5、最后放点配料，味精之类的，出锅。