烟台不仅具有秀美的风光，还是鲁菜发源地之一，国庆节来烟台，吃点什么才算没白来？

　　1.葱烧海参

　　葱烧海参是烟台传统的名菜之一，以新鲜的刺参为主料，配以葱段、姜丝等调料烹制而成。制作过程中，先将刺参泡发后切成块状，再用油煎至两面微黄，然后加入葱段、姜丝、料酒、酱油、冰糖、高汤等调料煮制，最后用淀粉勾芡，使汤汁浓郁。

　　葱烧海参的特点是色泽红褐光亮，葱香四溢，海参滑润，质地柔软。葱的香气能够充分渗透到海参中，使其更加鲜美可口。海参则富含蛋白质、胶原蛋白等多种营养成分，具有滋阴补肾、养颜美容的功效。除了营养丰富外，葱烧海参还有一定的药膳价值。

　　海参中的多糖类物质可以增强免疫力，延缓衰老；而海参中的胶原蛋白则有助于保持皮肤弹性和水分含量。因此，葱烧海参不仅美味可口，还具有一定的保健作用。

　　2.扒原壳鲍鱼

　　烟台以其独特的海岸线，适宜的气候条件和丰富的海产资源而闻名。其中，鲍鱼作为烟台海产的代表之一，因其肉质肥美而备受推崇。历代高厨对于这一食材都表现出极高的尊重，他们采用“扒”的技法将处理好的鲍鱼剞十字花刀，然后加入清汤进行小火扒制。这种独特的烹饪方法使得鲍鱼既吸收了清汤的香味，又保留了鲍鱼本身的鲜味。品尝鲍鱼时，入口即化，肉质细嫩，味道鲜美，令人陶醉。

　　3.海肠捞饭

　　海肠捞饭，是胶东海鲜特色菜的代表。这道菜以Q弹爽脆的海肠和浸满汤汁的米饭为主要食材，再加上韭菜等调料，共同烹饪而成。

　　首先，将新鲜的海肠清洗干净，切成小段备用。然后，在锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味。接着，加入切好的海肠翻炒均匀，再加入料酒、生抽、老抽、糖等调味料翻炒均匀。最后，加入适量的水或高汤，盖上锅盖焖煮几分钟，使海肠更加入味。

　　与此同时，将大米淘洗干净，放入电饭煲中煮熟。煮好的米饭倒入碗中，淋上刚刚炖好的海肠汁液即可。最后撒上切好的韭菜末，再淋上一些香油和辣椒油即可。这样一道美味可口的海肠捞饭就做好了。

　　海肠鲜脆爽口，搭配韭菜的鲜美，以及汤汁浓郁的米饭，让人垂涎欲滴。无论是作为家常便饭还是宴席佳肴，都是一道不可错过的美食。

　　4.炸蛎黄

　　炸蛎黄是烟台地区一道独特的海鲜美食，制作过程简单而美味。首先，选择新鲜的海蛎子，将其去壳留肉备用。然后准备面糊，将面粉、鸡蛋和适量的水混合均匀，使其粘稠适中。接下来，将裹着面糊的海蛎子放入热油锅中炸制。面糊的粘性能够封存海蛎子的汁液和鲜美，经过高温快速炸制，海蛎子的营养和美味得以最大程度地保留。

　　待海蛎子炸至金黄色时，捞出沥油。此时的炸蛎黄外层香酥，内里软嫩，色香味俱佳。可以趁热蘸椒盐食用，增添风味。炸蛎黄不仅口感独特，而且富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对人体健康有益。作为烟台地区的特色美食之一，炸蛎黄深受当地人和游客的喜爱。

　　无论是作为开胃菜还是下酒菜，都能带来美妙的味觉享受。来到烟台，不妨尝试一下这道独特的海鲜美食，让味蕾感受到不一样的风味盛宴。

　　5.鱼锅片片

　　鱼锅片片这道菜源自渔家传统，选用多种鱼类，最少三五种，以鲅鱼、刀鱼、黄花鱼、辫子鱼、黑鱼、梭鱼、鲈鱼、偏口鱼等为主。在红焖的过程中，各种鱼类的香气相互交融，形成了一道美味的佳肴。红焖出来的小杂鱼肉质细腻，鲜香骨酥，而贴在锅沿的玉米饼子则焦脆可口，甘香馥郁。这道菜不仅口感丰富，而且营养价值高，是一道不容错过的美食。

　　6.烟台焖子

　　提到烟台焖子，那可是烟台最有名的传统小吃，家喻户晓。小摊上支起一个小小的炉灶，一口煎锅，盆里放着地瓜淀粉或绿豆淀粉制作的粉块，这就是烟台焖子的制作材料，焖子制作简单，但是味道很好，口感香糯。烟台焖子的调料很重要，粉块筋道，麻汁香而不腻，蒜泥辣而不麻，虾油鲜而不腥，这就是烟台焖子好吃的秘诀。

　　7.鲅鱼饺子

　　有一句话是说，每一只鲅鱼都在山东死得其所，家常炖鲅鱼、红烧鲅鱼、熏鲅鱼、甜晒鲅鱼、鲅鱼饼子⋯⋯胶东人开发了无数种高明的鲅鱼菜谱，但他们的终极骄傲始终都是，鲅鱼饺子。新鲜的鲅鱼肉辅以猪肉和韭菜，肥膘肉的荤香不但没有压制海鲜味，反而让味道更鲜甜，脆嫩鲜美的韭菜裹挟着鲅鱼的鲜香与肥肉的荤香，让味道体验更上一层楼。趁热咬破薄而透明的面皮，露出白嫩多汁的鱼肉，细细一嚼，汁水鲜甜四溢。

　　鲅鱼饺子的特点是肉质鲜嫩多汁，口感极佳。鲅鱼肉本身鲜美可口，搭配上肥膘肉的荤香和韭菜的清香，更加增添了饺子的美味。而薄而透明的面皮更是将馅料的味道完全包裹在其中，让人一口咬下就能感受到汁水四溢的滋味。

　　在山东胶东地区，鲅鱼饺子被视为当地的骄傲美食之一。无论是家庭聚餐还是节日庆祝，都少不了鲅鱼饺子的身影。它不仅是一道美味佳肴，更是一种文化的象征，代表着胶东人的烹饪智慧和对美食的追求

　　8.蓬莱小面

　　很多烟台人的一天，是从一碗鲜香浓郁的蓬莱小面开始的。蓬莱小面是烟台地区的一种传统小吃，拥有200多年历史，非物质文化遗产名录上响当当的一员。面条细润富有弹性，卤汁鲜美丰富多样，鱼卤、骨汤卤、加虾、加鲍鱼、加扇贝、加剔骨肉，一碗蓬莱小面可以满足所有的味蕾需求。

　　9.炸面鱼

　　炸面鱼儿，在烟台是一种常见的传统面食。炸面鱼看似与我们常吃的炸油条相似，但做法并不相同，面鱼是经发酵过再炸制。炸好的面鱼表皮黄金酥脆，内里咸香可口，口感松软又扎实。

　　10.海蜇汤

　　鲜海蜇汤，可是老烟台人夏日独特的冷食，汤料由鲜海蜇、香菜、蒜末和醋调制而成，将新鲜的海蜇切成小块，用水反复搓洗，加醋和香菜搅拌均匀，便可食用。海蜇汤清亮晶莹，喝到嘴里凉丝丝、滑溜溜，嚼起来格嘣嘣、脆生生，别有一番滋味。

　　11.福山大面

　　福山拉面分实心面、空心面、龙须面三种。实心面又分圆形、扁形、三棱形三种20多个规格，面卤分大卤、温卤、炸酱、三鲜、清汤、烩勺等十几个品种，条形与面卤的配制有一定的讲究，一般浓汁配粗条、清汁配细条、炸酱配扁条。空心面是将面条运用特殊工艺手法，拉出中间空心，两头透气的灯草式的面条。龙须面则是将一根面条用高超的拉面技术，拉成2048根细如发丝的面条，真可谓技艺精湛、巧夺天工。福山拉面由于工艺性强、口感好、品种多，不仅在国内负有盛名，在海外也享有盛誉，韩国、日本、美国等中餐馆仍挂着福山大面的招牌。

　　12.牟平腿穗子

　　在全国烧烤同质化严重的今天，吃烤五花、烤金针菇已经是平庸之辈了，有人说，在烟台吃烧烤没吃过腿穗子，那就不算吃过正宗的烟台烧烤。 大串的猪腿肉，经过长时间腌制后酱料的味道完全融入肉里，经过炭烤后肉与油形成了完美的结合。一大串烤腿穗子口感劲道而不失水嫩，不同烧烤店的调料也各有风味，一口下去，绝对能让你有在其他地方烧烤吃不到的满足感，再配上一杯扎啤，别提有多爽了。

　　作为鲁菜的发源地之一，烟台的美食实在是太多了！上面也只是其中的一部分，希望大家在烟台吃的开心呀！