姜母鸭在泉州随处可见，满大街都是，几乎成了泉州的标志。

　　姜母鸭有干湿两种口味，一道菜居然有这么多吃法和这么多好店，说明泉州的美食应该很多元。鸭肉又嫩又香。外面的鸭皮没有一点肥腻感，鸭肉+姜母怎么可以做得这么鲜香。

　　泉州另一特色是面线糊

　　面线糊里可以加各种小料：油条，醋肉，大肠，虾仁，香菇、鱿鱼、卤蛋.....只要你吃得下，想加多少加多少。刚入口时并不惊艳，但越吃越有味道。

　　泉州人早餐经常吃花生汤

　　花生剥皮长时间慢煮到融在汤里，入口即化，花生和汤一时难分彼此，和面线糊有其曲同工之妙。

　　泉州小吃众多，粽子在泉州也展现了不一样的色彩。

　　泉州还有个本地奶茶品牌，叫莓超疯；还有另一个奶茶品牌叫壶见，和莓超疯有点像，属于闽式特色奶茶。