口腔上颚发干发涩的原因有生理性因素和病理性因素，生理性因素考虑与饮食习惯、剧烈运动有关，病理性因素包括干燥综合征、糖尿病、咽喉炎等。

一、生理性因素：如果摄入未成熟的水果，如青香蕉、柿子等，或进行剧烈运动，会导致口腔缺水，导致口腔和上颚干燥和涩味症状。其次，这也与体内缺水有关。天气比较炎热，出汗量比较多，并且经常吃一些辛辣刺激的食物，又或者大量饮酒，或者经常抽烟，都可能会导致上颚发干发涩的现象。可以每天进行少饮补充水，注意喝温水或热水，不要喝冷水。长时间饮用大量冷水会引起胃部不适和一些胃肠道疾病。可以通过漱口或喝适量的水来改善，不需要太担心。二、病理性因素：1、其发病与遗传因素、病毒感染和自身免疫因素有关。典型症状为口腔黏膜干燥、眼睛干燥、烧灼感和皮肤脱皮，伴有干咳、皮疹和关节痛。可以产生口腔上颌干燥和涩味症状，主要是由口腔唾液分泌过少引起的。可以吃一些酸性食物来刺激唾液分泌，也可以去医院治疗。2、糖尿病：属于多种原因引起的代谢性疾病，以慢性高血糖为特征。其发生原因包括遗传因素、环境因素、自身免疫因素等。临床症状主要为多尿、多饮、暴饮暴食、体重减轻。因为患者的血液渗透压高，口腔干燥，然后口腔上颚发干发涩。3、咽炎：其病因与环境因素、职业因素和不良生活习惯有关。典型症状为咽部不适、异物感、干燥和刺激以及口腔上颌干燥和涩味。

如果出现口腔上颚发干发涩通过喝水无法改善时，需要警惕可能存在疾病因素，需及时到医院就诊。

此文出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其描述。文章内容仅供参考，具体治疗及选购请咨询医生或相关专业人士。