胆结石切除手术是指将易发生胆结石的胆囊部位切除掉，胆囊切除手术后，除了要注意休息外，在饮食上也有很多要注意的，那么胆结石切除后哪些东西不能吃呢？

高胆固醇食物

少食用如肉类、动物肝脏、蛋黄、鱼籽等高胆固醇食物，因为胆结石切除后，人体内没有了储存胆汁的胆囊，因此对于油脂类的消化功能减弱了，吃高胆固醇食物容易导致腹泻。

坚果类食物

坚果类的食物，如：核桃、大杏仁、花生、瓜子、开心果等都要减少摄入，胆结石切除后对于坚果类食物的消化能力减弱，不仅不能吸收坚果中的营养，还会导致腹泻发生。

产气类食物

少食易产气的食物，如：马铃薯、甘薯、豆类、洋葱、萝卜、汽水饮料等，因为胆囊切除后机体消化不良，容易有胃肠胀气的情况发生，食用产气食物会加重腹胀情况。

辛辣刺激食物

少食辛辣刺激的食物，如：辣椒、咖喱、花椒、咖啡、茶等等，这类食物容易引起手术后创口发炎，并且术后肠胃需要调养，食用辛辣刺激食物易损伤肠胃，引起消化不良。

酒类

胆结石切除后需要戒酒。肝和胆囊是人体的重要排毒器官，胆结石切除胆囊后，机体排毒的压力都由肝脏承担，饮酒会加大肝脏负担，导致身体排毒机能下降，引发疾病。

胆结石切除后注意事项

1、胆结石切除手术后一个月内要特别注意饮食“量”的控制，最好每次只吃七、八分饱。

2、条件允许可以改一日三餐为少吃多餐，因为胆结石切除胆囊后胆汁无法储存、浓缩，导致消化功能下降，少吃多餐对消化系统有益。

3、炒菜时用植物油代替动物油，牛奶尽量选用脱脂牛奶，减少胆固醇摄入。

4、烹调食物少用油煎、油炸，尽可能采取煮、炖、清蒸的方式

5、可以多吃一些维生素丰富的食物，如绿叶蔬菜、胡萝卜、水果等，这些食物里面富含维生素和矿物质，可以改善患者的代谢紊乱，利于康复。而且蔬菜水果少油脂，还可以减少胆固醇的形成、减少脂肪和糖的吸收、提高机体免疫力。