在日常情况下，肉买回来之后我们会加些食材腌制一下，这样能使肉变得更加的鲜嫩好吃。那么用哪种食材腌制肉类有助于肉质变嫩？下面小编带来蚂蚁庄园11月17日的问题答案。

　　蚂蚁庄园11月17日问题：用哪种食材腌制肉类有助于肉质变嫩？生姜汁还是大蒜汁

　　正确答案：生姜汁

　　解析：生姜汁腌肉是一种使用生姜汁作为主要调味料的腌肉方法。生姜汁可以分解肉中的蛋白质和脂肪，使肉质更加嫩滑爽口。

　　将肉类切成薄片或小块，这样可以增加肉与调味料的接触面积，让肉更加入味。在腌制肉类时，可以加入适量的盐和糖，这样可以增加肉的风味和口感，同时也可以帮助保持肉的水分和嫩度。

　　在腌制肉类时，可以加入适量的蛋清和淀粉，这样可以让肉更加滑嫩爽口。

　　用生姜汁怎样腌肉

　　准备材料：生姜适量、清水适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、鸡蛋清适量、食用油适量。

　　1、将生姜洗净去皮，切成细末备用。

　　2、将切好的姜末放入碗中，加入适量的清水搅拌均匀。

　　3、在姜水中加入适量的盐、白糖、生抽、料酒等调味料，搅拌均匀备用。

　　4、将需要腌制的肉类切成薄片或小块，放入碗中。

　　5、在肉片或肉块上涂抹适量的生姜汁，按摩片刻，让肉片或肉块充分吸收生姜汁的味道。

　　6、如果想要更嫩滑的口感，可以在涂抹生姜汁后，加入适量的淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀。

　　7、最后加入适量的食用油，搅拌均匀后腌制一段时间即可。

　　需要注意的是，生姜汁的浓度和用量可以根据个人口味进行调整。同时，腌制的时间也要根据不同的肉类进行调整，一般来说，腌制时间越长，肉质会更加入味和嫩滑。

　　以上就是蚂蚁庄园11月17日问题用哪种食材腌制肉类有助于肉质变嫩的答案。