中国水蛇(Enhydris chinensis)，为新蛇亚目游蛇科水蛇属的爬行动物，俗名泥蛇。其生存的海拔上限为320米左右。该物种的模式产地在中国。它体内含有丰富EPA成分，是蛇油一种主要成份。是国家“三有”(有益、有重要经济价值和科学研究价值)保护动物，同时也是湖南省的重点保护动物，不允许贩卖或食用。商品蛇重150克以上，个体最大750克以上，长50～70厘米。头小肚大，背面暗灰棕色，有不规则小黑点，腹面淡黄色，有黑斑，尾部略侧扁。全长达700 mm。背面土黄色，散以略成纵行的黑点，两侧第一行背鳞黑色，第二、三行背鳞白色;腹面黄色，每一腹鳞的前缘有黑斑。躯干圆柱形，尾较短。鼻间鳞单枚，左右鼻鳞相切，鼻孔背位;眼小，眶前鳞1，眶后鳞2，颞鳞1+2;上唇鳞7(8, 9)，3-1-3(4, 5)式。背鳞平滑，23(25)-23(25)-19行;腹鳞139-155;肛鳞二分;尾下鳞38-51对。因栖息地破坏，现较少见;栖息于水塘、水田或排水沟渠。多于黄昏和夜间活动，以鱼类和两栖类为主食。胎生，5、6月雌蛇腹内开始有胚胎，至8、9月产仔蛇，每窝产3-21条小蛇。